一、玉米淀粉跟玉米面粉区别?

区别在于两者的制作工艺不同:

玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的;而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得虽然没有本质上的区别,不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻,爽滑。

二、玉米芡粉和玉米淀粉一样吗?

芡粉和玉米淀粉是不一样的。

1、芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质,膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。

芡粉不溶于水,在和水加热至60度时,糊化成胶体溶液,勾芡就是利用芡粉的这种特性,使蔬菜间接受热。

保护食物的营养成分并改善口味,可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用。

芡粉还含有还原性谷胱甘肽,对维生素C有保护作用。

2、玉米淀粉,又称玉蜀黍淀粉。

俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末。

将玉米用百分之零点三的亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

三、请问玉米淀粉和玉米粉有什么区别吗?

玉米淀粉和玉米粉的区别是玉米淀粉是白色的,玉米粉是黄色的。加工工艺不同,玉米淀粉是经过特殊加工而成,玉米粉只是把玉米磨成粉状还保留着玉米的原味。

四、玉米淀粉和玉米粘粉一样吗?

不一样,虽然两者本质上是一样的,都是玉米的产物。但是形状和口感还有用途是不一样的。玉米粉是玉米磨成的粉,俗称玉米面,是一种保健食品。而玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物,用于食品加工,制作粉条或者勾芡等。

五、玉米淀粉跟玉米面粉是不是同一种东西?

不是,玉米淀粉是玉米经过浸泡,研磨、沉淀、分离、干燥等工序得到的一种淀粉,主要用于烹调、玉米面粉是玉米由去皮粉碎产物,主要用于制作馒头,包子等点心