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面粉和淀粉有什么区别?各有什么作用?
搜问百科
2025-05-06 00:35:01
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对于做菜小白来说,区别面粉和淀粉是件十分困难的事,因为这二者的外形真的很相似,但这二者的作用可是千差万别的。,如果用错了是完全不一样的。
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末。而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
如果烹饪的话,面粉主要用来做馒头和做油炸。淀粉一般用来做汤。用淀粉作出的汤清澈而有有粘滑,口感和视觉都很好。
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