一、什么是麦淀粉？

麦淀粉是一种由小麦制成的淀粉，也称为小麦淀粉或面粉淀粉它是由小麦的淀粉质经过加工、提取和精制而成的一种白色粉末。麦淀粉在食品加工中广泛应用，作为增稠和凝固剂、调味剂和胶囊涂料等方面都有重要的作用。

在工业领域，麦淀粉还被用作制造纸张、纺织品、化妆品和医药等产品的原料。麦淀粉不含麦麸和蛋白质，是一种非常纯净的淀粉质，因此具有良好的稳定性和可溶性。它是一种安全、经济、易于使用的食品添加剂，被广泛应用于食品加工工业和其他工业领域。

二、小麦淀粉是不是澄面？

小麦淀粉和澄面指的是同一种东西，小麦淀粉又称为澄面、澄粉、汀粉。澄面是加工过的面粉，经过水漂洗之后，分离面粉中的粉筋和其他物质，待粉筋变成面筋，剩下的就是澄面。