一、为什么鸡蛋清会发绿呢？（熟了的、没有异味）？

蛋清变绿有两种可能：

第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化；

第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清所以，还是别吃的为好！提供一个选蛋原则：

1 鸡蛋皮要光滑，疙粒疙瘩的不要选 2.皮要鲜亮，颜色乌涂的不要选 3 鸡蛋掂在手里感觉有分量，个大重量轻的不要选 4 如果有光照，可对着对着光线看，透亮的是好的

二、鸡蛋放冰箱后蛋液变成绿色的还能吃吗？

鸡蛋清变绿说明鸡蛋已经变质，就不可以吃的，鸡蛋清变绿吃了可能引起不适。

鸡蛋怎样保存，这里也有几个要注意的地方：

（1）买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存；

（2）放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量；

（3）鸡蛋忌与挥发性物质同装运；

（4）因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质；

（5）从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏；

（6）因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。

三、鸡蛋清为什么是绿色的？

这种情况是鸡蛋在变质的过程中，但还可以食用，一定要做熟。一般鸡蛋在保存过程中，因为环境温度变化，鸡蛋的保存时间不同，夏天保存的时间短一些，所以买鸡蛋不要多，尽量快吃完，不过有时也难免刚买回来就是绿的，那是鸡蛋在销售商处时间长了，他们都是常温保存。你买鸡蛋要买表面干净不破的，细菌不容易进去，就不容易发绿。太绿就不要吃了。