一、日本乌冬面?
“乌冬”面实际是中国的切面,它的基本做法是用盐水和面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。
后来,在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉,这样做出来的面条介于切面与米粉之间,吃起来口感比较软,再配上精心调制的汤料,也不失为一份可口的面食。
二、乌冬面是什么面做的啊?
乌冬面是以小麦面粉为原料制造的。乌冬面又名“乌龙”,是最具日本特色的面条之一,其与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。小麦种植在日本历来都不普遍,缺少面食文化。当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成,乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生。
三、乌冬面的历史起源?
乌冬面是因唐朝面食传入日本而产生。根据香川县的口头传说,空海(弘法大师,西元774─835)由唐国带回乌冬的制法,拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少,很难种米而传授给赞岐人,一般认为,这就是现在的赞岐乌冬的原型。 起源自奈良时代就已兴盛的唐果子(即唐朝传来的糕点)──索饼(sakubei)、馎饦(hakutaku,中文音博拖)、馄饨(konton)。 索饼(sakubei)- 用面粉及米粉揉制成细长交叉的油炸饼。阴历7月7日用以在驱除疟疾的仪式食用。索饼的系统,发展为现今的素面、五岛乌冬、稻庭乌冬。 馎饦(hakutaku)- 用面粉揉制成绳状或是团状切割的糕点。演变为今日的馎饦(houtou)。 馄饨(konton)- 面粉内包肉馅等,或煮或蒸的糕点。演变为今日的饺子或馄饨。 现今日本乌冬的形状诞生于室町时代(西元1336─1573)中期,元禄时代(西元1688─1703)也出现在江户、京都、大阪及琴平的乌冬店。
四、乌冬面是什么面,它和一般面条有什么区别?
乌冬面就是以小麦这种原料制作而成的,它的长短和粗细,根据地方的特色,都有不同的规定。 在日本乌冬面的种类也有非常多种,比如说有非常著名的群马水泽乌冬面,乌冬面
五、乌冬面是什么?
乌冬面是日本对一种切面的称呼,简单来讲就是粗一点的切面,日本的标准是只要面条的横切面也就是圆面的截面直径要在1.7毫米以上的,都称之为乌冬面。