大家都在问
腊肉表面发白可能由多种原因导致
1、腊肉表面为纯白色。这是由于腌制过的食物会因为盐分析出，所以在表面产生一种非常均匀的白色的霜，这种腊肉是可以吃的。
2、腊肉发白，出现不均匀的发霉等现象，这是因为腊肉保存不当，内部受到细菌感染，这样的腊肉不可以吃。
腊肉上的白色是坏了吗
可能是发霉了。如果只是部分长毛，将长毛部分切除后可食用。
腊肉有霉菌滋生。澳大利亚联邦科学和工业研究组织农业和食品方面的专家艾尔萨·霍金博士说，是扔还是吃，取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质。
长白毛的原因有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”。
霍金理论
根据霍金的理论，以下食品处理掉发霉部分仍可食用:
1.硬质(风干类)香肠(需切除表面发霉部分)；
2.硬乳酪(发霉部分周围多切掉至少2.5厘米)；
3.硬质水果和蔬菜(切掉小霉点)。
注意切除发霉食物的刀必须清理干净，不要用沾了霉点的刀去切新鲜食品，还要用新的保鲜膜重新包裹切除了发霉部分的食物。
为什么晒干的腊肉不容易变质
1、水分少。腊肉在晾晒的过程中早已晒干了水分，细菌在无水的状态下很难生存和繁殖
2、含有盐分。盐具有消毒杀菌的作用，腊肉在腌制的时候经过腌渍的覆盖，细菌也不利于生存。
腌肉上面的白霜和霉怎么区分？
可以看颜色和味道区分。如果臭，就是霉；如果不臭，就是腊肉盐霜。烟熏腊肉上面的白霜是白白的一层。它的形成是腌制腊肉时放的咸盐，腊肉经过晾晒熏制脱水所析出的盐份。这层盐分对腊肉有保护作用，切开腊肉里面红白分明，鲜香美味不影响食用。
腊肉的霉是腊肉表层不仅有白色有时还伴有绿色，肉切开有一股霉味。颜色不正。这样的肉就不能吃了。
腊肉晾晒三天出白霉？
腊肉表面发白可能由多种原因导致。
1、腊肉表面为纯白色。这是由于腌制过的食物会因为盐分析出，所以在表面产生一种非常均匀的白色的霜，这种腊肉是可以吃的。
2、腊肉发白，出现不均匀的发霉等现象，这是因为腊肉保存不当，内部受到细菌感染，这样的腊肉不可以吃。
腊肉上的白色是坏了吗
可能是发霉了。如果只是部分长毛，将长毛部分切除后可食用。
腊肉有霉菌滋生。澳大利亚联邦科学和工业研究组织农业和食品方面的专家艾尔萨·霍金博士说，是扔还是吃，取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质。
长白毛的原因有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”。
霍金理论
根据霍金的理论，以下食品处理掉发霉部分仍可食用:
1.硬质(风干类)香肠(需切除表面发霉部分)；
2.硬乳酪(发霉部分周围多切掉至少2.5厘米)；
3.硬质水果和蔬菜(切掉小霉点)。
注意切除发霉食物的刀必须清理干净，不要用沾了霉点的刀去切新鲜食品，还要用新的保鲜膜重新包裹切除了发霉部分的食物。
为什么晒干的腊肉不容易变质
1、水分少。腊肉在晾晒的过程中早已晒干了水分，细菌在无水的状态下很难生存和繁殖
2、含有盐分。盐具有消毒杀菌的作用，腊肉在腌制的时候经过腌渍的覆盖，细菌也不利于生存。
腊肉里的白点是什么？
腊肉里的白点应该是油脂吧吧吧吧吧！
具体不太清楚，靠猜的，有哪位清楚的出来讲解讲解呗！
有哪位清楚的出来讲解讲解呗！
有哪位清楚的出来讲解讲解呗��
咸肉上有白色斑点，是不是发霉了？
要确定咸肉上白色的是不是霉，需要切掉白色的部位看看，如果里面的肉是好的，颜色正，味道正，就是很正常的霉，切掉发霉部位就可以了。剩余的最好放在通风干燥的地方，切口最好抹上油保护。如果味道和颜色都不正常了，就不可以吃了。
