一、地瓜烧酒为什么不受欢迎？

口感较差

这种地瓜酒的口感说实话在现在很多人都接受不了，苦涩是它的一大特点，并且入口辛辣，呛喉咙，但是在当时那个战争年代，一碗地瓜烧那也是不好喝到的！

因为在那个时候正值抗日战争，老百姓们连日常的果腹都做不到，在日军的侵略下，农作物都被日军征收了，更不用提哪来的闲粮食去酿酒了。

在当时的情况下，地瓜是八路军和老百姓们充饥的来源了，因为种植地瓜不需要复杂的技术，并且土地不肥沃的情况下产量也是非常可观，所以当时人们不得不用地瓜酿酒，所以便有了地瓜烧！

二、地瓜干怎么了，店家说是糖霜，我不知道，到底是什么啊？

你说的是煮过的地瓜晒成的地瓜干吧，可以理解成葡萄糖粉末。 新鲜的地瓜干里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个地瓜干都是干燥的。但是，你要和地瓜干没储存好长的霉菌区分开。

菌落为白色毛状的是毛霉，绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。而白霜是点状的均匀分布，像白面一样的。

三、地瓜烧酒和地瓜干酒有什么区别？

地瓜干酒和地瓜烧酒，是一回事。地瓜烧制酿酒的过程，其中就有将地瓜干燥这项。所以，只是称呼不同，其原料和制作都是一样的。没有区别。