为什么用一半热水和面和一半凉水和面烙出的饼特别硬?

这是因为你使的面是高筋面,烙饼是要讲究层次的,层次多的软和的饼才好吃,那么高筋面呢,它的密度比较大,烙出的饼密度比较大,熟饼和空气稍一接触着凉就会发硬,所以我们一般在烙饼的时候是不能选择高筋粉的,应该选择中低筋面粉,这样烙出的饼才不会发硬,口感也很不错

烫面烙饼和面的方法?

我最喜欢开水烫面烙的薄饼了,凉了也不硬。可以卷菜卷肉。一定要开水,全烫面,我试过烫一部分凉了会硬,不好吃。面粉放盆里,加入一些食盐,放盐单饼吃起来有味道有嚼劲。

水烧开之后马上烫面,将面粉搅成面絮,再倒入两汤匙食用油,揉成面团醒面二十分钟。醒好后下成面剂,擀成薄饼,越薄约好,锅热一点,将饼坯放入一面变色了马上烙另一面,一分钟即可出锅。

卷点烤肉洋葱,放点甜面酱,太香了

烙饼和面用热水还是冷水呢?

用热水和面,但水也不能太烫,太烫会把酵母粉烫死了,和出来的面不起,要是包饺子的面就要用冷水和,冷水和出的面,饺子皮子好擀。

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用热水和面,但水也不能太烫,太烫会把酵母粉烫死了,和出来的面不起,要是包饺子的面就要用冷水和,冷水和出的面,饺子皮子好擀。

温水和面和半烫面的区别?

温水和面即是用和体温温度相近的水和面,在这种情况下面粉没有本质性的变化,比直接用凉水和面更容易揉和均匀,适合包饺子等操作。

而半烫面是其中的一半面粉用开水和面,然后给另外一半凉水和的面粉混合在一起。这样使用开水和的面粉被烫后就变成了熟的了,面粉有了本质性的变化。这种混合型的面适合做烙饼。