一、夏菊菜是什么？
菊花菜，又称菊花脑，菊科菊属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培
具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。
食用：以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。
二、菊花脑豆腐家常做法？
主料：豆腐1块
辅料1: 水淀粉适量、蚝油1大勺、葱姜少许、清水适量、生抽适量
辅料2: 生抽1勺、番茄沙司2大勺、糖2勺、盐少许、水淀粉适量、白醋2勺、清水适量
做法：
1. 北豆腐一块。
2. 对半切开，两块大概各自成正方体。
3. 两边各放一根筷子，垂直下刀，把豆腐切成连刀片，因为有筷子挡着，豆腐不会完全切断。厚度约0.5厘米，刀功好的可以切的再薄一些。
4. 把切好的豆腐旋转90度，继续垂直下刀，切成约0.5厘米的连刀片。每次出刀时要小心，不能用力过猛，否则切好的豆腐丝会断掉。
5. 切好豆腐。
6. 锅里坐水烧开，加点盐，下豆腐烫一下，关火。小心捞出豆腐控水。这步可以把豆腐放进深一点的漏勺里汆烫，便于捞出控水。焯过的豆腐可以去除豆腥味，加盐可以让豆腐挺实一些，不易断。
7. 锅里注油烧热，下豆腐，中小火慢炸。
8. 两面都炸至金黄定型，捞出。
9. 这块炸的轻一些。
10. 这块炸的久一些，更硬一点。
11. 炸好的两块豆腐分别做成不同口味。锅里留少许底油烧热，爆香葱姜。
12. 加生抽。
13. 加蚝油。
14. 加半小碗清水，把生抽和蚝油搅匀，烧开。
15. 加水淀粉。
16. 待芡汁浓稠明亮时关火。
17. 把生抽蚝油汁浇在炸得比较轻的豆腐上。18. 咸口的，比较鲜。
19. 另取一小碗，加入番茄沙司和生抽。
20. 加盐、糖和白醋。
21. 加水，搅拌均匀。
22. 锅刷洗干净，不用放油，倒入调好的番茄汁，烧开后尝尝味道，调成自家喜欢的酸甜口。
23. 下入炸的比较老的那块豆腐，中小火烧三四分钟，让豆腐吸收汤汁，充分入味，豆腐也会变软一点。
24. 把烧好的豆腐捞出来。
25. 锅里的汤汁加水淀粉勾芡。
26. 烧至芡汁微稠。
27. 浇在豆腐上即可。
三、菊花脑怎么种？
菊花脑一般采用种子繁殖，也可以分株繁殖。
种子繁殖可直播亦可育苗移栽。菊花脑栽培的株距为20～30厘米，行距为60～80厘米。条播每667米2需种500克左右，育苗移栽用种100克左右。菊花脑2月上旬至3月上旬播种，播种前进行整地，每667米2施基肥2000千克。苗出土后，要保持土壤湿润，并且在生长期间应去除杂草，防止其蔓延，影响菊花脑产量。育苗移栽的，4月上旬定植。种子发芽后至第一次采收前要追施有机肥3～4次。夏季高温干旱期间，要灌大水，多雨季节要注意防涝，入冬前，进行培土或者覆盖，防寒越冬，促进早春萌芽。当年5月上旬苗高15～20厘米时即可开始采收嫩茎叶供食用。采摘时要注意留茬高度，保持足够的芽数，以保证后期产量。菊花脑一次种植一般可连续采收3～4年。然后，可用分株或育苗方法进行更新。
四、大家都在问
菊花菜，又称菊花脑，菊科菊属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。
食用：以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。
五、菊花脑在家里怎么种植？
养方法 :土壤合适 养殖植物的土壤,需要比较肥沃疏松的土壤,常用腐叶土以及泥炭土进行配制,此外还需要良好的透气。
