一、安琪馒头改良剂什么作用呢？
安琪公司的馒头改良剂有几种呢
一般特点是会使馒头松软，馒头增大，吃起来口感更好。我用的是安琪公司的好搭档馒头改良剂，感觉用上以后，1）馒头表皮较为光滑，不塌陷，馒头看起来更为饱满，体积稍大点，稍白点。
2）馒头吃起来柔软、细腻、口感好，感觉就像高等粉做的馒头。
3)馒头表皮容易光滑，我做起来更为省时、省工。
4）做馒头一袋子面，可多加2斤水。
二、馒头改良剂的用法与用量？
1、用法：用温水化开与酵母一起添加到面粉里，添加量为百分之一，称取面粉添加改良剂，加百分之五十的水(以面粉重量为基数)，加百分之一酵母和面，成型，醒发30至60分钟，沸水蒸约20分钟即可。
2、馒头改良剂作用与效果：改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能，显著增大成品体积，约百分之十五，使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽，使成品内部组织结构均匀、细密，使成品柔软、弹性好，口感绵软筋道，延缓成品老化，延长货架期。
三、安琪的馒头改良剂是干什么的？
安琪馒头改良剂是一种能够改善面团的结构和韧性，使馒头表面光滑，内部结构均匀，同时也可抑制馒头老化，延长保鲜期的一种食品原料，其主要成分为复合酶系、维生素C（Vc）、酵母营养剂、乳化剂等。
