一、屠宰场鸡肠怎么处理？
用一把小剪刀，首先把鸡肠串到小剪刀上，一边拉鸡肠，一边固定剪刀，然后放一些盐用手搓一会，然后清洗干净。而鸭肠的只要用筷子把肠串起来一压就可以用盐搓了。酸菜炒鸡肠材料：酸菜、鸡肠、中芹、酒、姜丝、生粉、蒜头、白糖做法1、鸡肠小心洗去肠中经过之物，用盐腌片刻用水冲净之后用酒、姜丝、生粉腌好待用。
2、中芹洗净切段待用。
3、酸菜预先切丝用水浸泡半个小时左右，捞起榨干水分，放干锅里烘干。
4、起镬放油蒜头爆香后，倒入酸菜芹菜炒香，加水白糖加盖略煮片刻，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油，将鸡肠炒熟，将酸菜倒入拌匀后勾芡便可
二、鸡肠子怎么做好吃步骤？
1、食材：鸡肠300g、洋葱100g、油适量、盐适量、糖适量、豉油适量、老抽适量、炒香白芝麻适量、香油适量、青瓜适量、姜适量、葱适量、黄酒适量。
2、鸡肠处理干净，用生粉多抓洗几次去异味，然后沥干水分。
3、锅中煮水，放姜葱，盐和黄酒煮开后，下鸡肠焯熟。
4、捞起洗净沥干水备用。
5、洋葱洗净切成丝备用。
6、锅中热油，下洋葱煸香。
7、下鸡肠一起炒香。
8、下豉油炒匀，再下少许老抽上色，少许白糖提鲜。
9、差不好的时候淋入一点香油就炒好。
10、青瓜事先可以准备好切片，在盘中摆造型。
11、炒好的鸡肠装入碟中，再点缀一点炒香的白芝麻即可上桌。
