保存在冰箱的生鸡蛋能做盐蛋吗？

可以，把鸡蛋提前拿出来，在常温下放置一段时间再制作白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。

浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。