公鸡蛋最正宗的做法？

1.将鸡腰子洗净放入锅内，加入精盐、料酒煮熟，捞出剔除筋膜片成三片，放入碗里撒上干淀粉拌匀；

2.将鸡蛋清放入碗内，用打蛋器抽打出泡沫，倒入湿淀粉搅匀；

3.炒锅放小火上，倒入熟猪油烧至五成热时，用筷子夹住鸡腰，逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出，整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色进捞出，控净油装盘，撒上花椒盐即可

公鸡蛋是什么东西？

鸡腰子。公鸡蛋指的是鸡腰子，也称鸡肾，是鸡的一种器官，也是鸡杂的一种。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，煮后须剥去，宜烩。

公鸡，是一种家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞；啼声能报晓。公鸡是法国的国鸟 ，原因是由于它那英勇、顽强、好斗的性格。