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怎么用鸡蛋清做奶油?
搜问百科
2023-10-15 00:46:27
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将鸡蛋清放在无油无水的打蛋盆里,再用打蛋器(电动,手动均可)沿一个方向打圈打发蛋清,蛋清液会随着搅拌由清蛋液起了泡泡,放入糖适量,盐少许,继续同一方向打发。
打发的过程中会发现蛋清液逐渐变粘稠,起的泡泡逐渐变小,变密集。可以再加糖打。
直至打到试着能用打蛋器将蛋清挑起时能立起来,呈三角形状,这说明蛋清已经打好了。
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