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为什么帝王蟹只吃蟹爪肉?
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2023-10-13 10:38:22
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帝王蟹是老外吃的,中国不产帝王蟹,国内吃的是湖蟹、河蟹。多数西方国家吃蟹习惯于只吃肉不吃蟹膏蟹黄。
帝王蟹严格意义上并不属于蟹类(真正意义上的蟹类是4对足一对螯,日常吃的大闸蟹/中华绒螯蟹、梭子蟹都是),他们只有三对足一对螯,学名Paralithodes camtschaticus,中文正名勘察加拟石蟹。
虽然蟹膏蟹黄营养优于蟹肉,但相对也更易富集有害的重金属及有机物,因此境外部分海区不推荐食用除蟹肉外的部分,例如纽约湾的蓝蟹。
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