一、夏天可以炖海马花胶吗？
海马可以和鱼胶一起煲汤，下面是具体做法：准备材料：枸杞 5克，红枣 2颗，鱼胶 10克，排骨 250克，石斛 20克，海马 一对，姜 2片，盐 少许1、将买来的排骨洗净放到准备好的炖盅里备用
2、准备好石斛、红枣、枸杞和海马一对备用。3、所有材料放炖盅里，加550克水下去隔水炖3小时。4、3个小时后汤就炖好了，把汤倒到碗中即可。5、美味的海马鱼胶汤就做好了，如果不敢吃海马可以把海马挑掉。
二、夏天花胶的最佳吃法？
花胶炖鸽滋补汤
材料：鸽子2只、鱼胶60g、香菇12朵、盐适量、清水适量
做法：
1、将香菜洗净，切小待用，鱼胶提前浸泡2小时。
2、干香菇洗净后提前泡发，浸泡好的香菇去蒂待用。
3、将鸽子洗去血水，切成小块(也可不切)，清洗好的鸽子倒去血水，然后倒入电饭煲内胆中。
4、加入适量清水，加入泡好的鱼胶，加入香菇，选择煲汤功能进行煲煮。
5、煲煮完成后加入适量盐调味，加入切好的香菜调味即可。
三、炸花胶的正确方法？
1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。
3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（花胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。
四、花胶鲍鱼牛奶的做法？
1还是采用最原始的泡发方法，冷水浸泡至软。冬天隔8小时左右换一次水；夏天隔4小时左右，晚上可放入冰箱泡
2把血丝、油脂洗干净。切件
3焯水1分钟后捞起
4放入炖盅，备用
5炖盅倒入小碗开水，是热的水。不要太多，没过花胶就行
6隔水炖约75分钟
7加入纯牛奶和冰糖适量，再炖约15分钟
