啥叫燃面（或者燃粉）？

燃面是宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面. 燃面的制法：面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中

淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。应该是指还没加汤的时候才可以点燃，你加了汤都湿了，还怎么点燃 制作步骤： 主　　料： 面条 辅　　料： 花生 芽菜 油辣椒 酱油 用料： 1、面二三两。2、熟花生仁两大匙。3、碎米芽菜一大匙。4、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。5、酱油三大匙。6、花椒油（用花椒、八角、草果烫成）三大匙。7、香葱一棵。8、味精适量。做法： 1、花生仁去皮，用刀压成碎粒；香葱切碎 2、锅中加大量水，烧沸后下入面条，用大火煮至断生（宜稍硬），捞到漏勺里，用筷子压住后用力甩干水分。3、装碗里，放入花椒油，拌匀拨散。4、放入酱油、油辣椒、碎米芽菜、花生碎、味精、葱碎（可加适量熟青菜叶）。5、拌匀即可食用。

什么是燃面？

燃面是一种流行于中国大陆青年群体中的一种面食，也称为重庆小面。它的制作方式相对简单，将制作好的面条煮熟，配以豆芽、葱花、面筋、熟肉丝等食材，并撒上辣椒粉和花椒等调料，最后淋上热油，热油爆香了调料，温度不至于太高又可将调料的香气散发开，这样就能吃到既咬劲十足又辛香四溢的燃面了。燃面以其味道浓郁、口感独特而广受欢迎。

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燃面是宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面. 燃面的制法：面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。

淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。应该是指还没加汤的时候才可以点燃，你加了汤都湿了，还怎么点燃 制作步骤： 主　　料： 面条 辅　　料： 花生 芽菜 油辣椒 酱油 用料： 1、面二三两。2、熟花生仁两大匙。3、碎米芽菜一大匙。4、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。5、酱油三大匙。6、花椒油（用花椒、八角、草果烫成）三大匙。7、香葱一棵。8、味精适量。做法： 1、花生仁去皮，用刀压成碎粒；香葱切碎 2、锅中加大量水，烧沸后下入面条，用大火煮至断生（宜稍硬），捞到漏勺里，用筷子压住后用力甩干水分。3、装碗里，放入花椒油，拌匀拨散。4、放入酱油、油辣椒、碎米芽菜、花生碎、味精、葱碎（可加适量熟青菜叶）。5、拌匀即可食用。