低筋面粉是什么？

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

什么是低筋面粉？

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉和普通面粉的区别？

低筋面粉和普通面粉的区别：

一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

三、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。

首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

四、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。

五、低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。

低筋面粉优缺点？

低筋粉适合做馒头，饼之类的面食品，不适宜作饺子，面条之类的面食。

低筋面粉可以用来做什么？

低筋面粉用来做：

低筋粉被称为低筋粉，也被称为蛋糕粉，在日语中被称为稀粉。低筋面粉是指水分含量为13.8％，粗蛋白含量低于9.5％的面粉。它通常用于制作蛋糕，饼干，小蛋糕，糕点等。点心等。

将低筋面粉用于海绵蛋糕。由于低筋面粉不含麸质，因此制成的蛋糕特别柔软，膨胀且表面平坦。低筋粉在日常生活中类似于蛋糕粉和糕点粉，但是蛋糕粉等除了低筋粉之外还包含小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉是指水分含量为13.8％，粗蛋白低于9.5％的面粉，具有养心，益肾，清热解渴的作用。

面粉的蛋白质含量平均约为8.5％，因此面筋薄弱，通常用于制作口感柔软，组织松散的蛋糕，饼干和花卷。如果找不到低筋面粉，则可以使用中筋面粉（不要使用一种面粉和面筋含量很高的饺子粉）和玉米淀粉4：1的比例。

如果要降低面筋，添加玉米淀粉。如果仅使用高筋面粉，可以将其与高筋面粉和玉米淀粉以1：1的比例混合，或者可以将高筋面粉放入微波炉中加热2至3分钟以减少然后将面筋与淀粉混合制成低筋面粉 。在烘烤过程中，低筋面粉通常适用于生产饼干，蛋糕和鲷鱼。