酵母菌是厌氧型还是兼性厌氧？
酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。
酵母菌是兼性厌氧的
在氧气充足的条件下;产生二氧化碳与水(有氧呼吸)
在氧气不足的条件下;产生酒精(无氧呼吸)
温度只能对酵母菌的酶的活性还控制酵母菌的呼吸速度
在氧气充足的条件下的条件下
在一定范围内温度的升高会使二氧化碳产生的速度加快
但超过了一定温度就会使酵母菌失活
酵母菌酿酒过程中的代谢类型是什么？
酵母菌的新陈代谢类型是 兼性厌氧型当氧气充足时进行有氧呼吸当氧气不足时进行无氧呼吸 比如蒸馒头。。。大家在做馒头时放入酵母片。。。酵母先是进行有氧呼吸，大量繁殖，这时产生些二氧化碳，馒头做好后有一些孔，就是被这些二氧化碳鼓起来的然后氧气消耗殆尽进行无氧呼吸，这时会产生些酒精，不过在高温蒸馒头的过程中大部分被破坏掉。。。剩下的小部分。我们吃馒头有一点点甜就是这样来的。。有些人嫌不够甜就加点糖精咯 大家想想，如果控制好无氧呼吸和有氧呼吸。。。产生大量的酒精。。那就是酿酒咯！再考考大家，如果馒头吃了一半，吃不下放冰箱里了。。。后来又拿出来吃。。。里面的酵母是死是活？其实这时都没有酵母了。。和大家开个玩笑其实酵母在高温蒸馒头时就被全部杀死了！写得不好，语言比较白话，见谅。
酵母菌的营养类型是什么？
酵母是单细胞微生物。
它属于高等微生物的真菌类。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酵素和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。
酵母菌发酵产物？
酵母具有繁殖快，生长周期短(一般每1.5~2h增殖一代),代谢旺盛，且菌体营养丰富等特点(周德庆,2002);酵母是兼性微生物，在有氧呼吸或无氧发酵条件下都能生长，厌氧发酵可以获得代谢产物(如酒精、各种酒类、甘油、酶等)，耗氧发酵可以获得酵母细胞或细胞组成成分(于景芝,2005);酵母菌生长繁殖所需的能量主要来自糖类的分解代谢，可以利用多种不同的单糖和低聚糖、非碳水化合物(如多元醇、石油裂解物)、工业生产的碳源(如糖质原料糖蜜、淀粉质原料玉米和大友等谷物、含糖废液、亚硫酸盐废液)等酵母属于真菌，是一类单细胞真核微生物的统称。
酵母广泛分布于自然界，喜在糖分高、偏酸性的环境中生长；其形态多样，因种而异，常见的有球形、椭圆形、卵圆形、柠檬形等，细胞大小因种类差别很大，一般直径1~5μm,长5~30μm或更长(于景芝,2005)。
酵母菌的代谢作用？
酵母菌的新陈代谢类型是兼性厌氧型，氧气充足时，酵母菌进行有氧呼吸，氧气不足，就会进行无氧呼吸
制作面包时需加入酵母菌进行发酵，请问酵母菌发酵后的产物分别有哪些物质？请详细一些，谢谢？
酵母的代谢产物和其培养物不同。
酵母代谢产物很复杂，概括的说有醇类物质（包括低级醇类和高级醇类）、酯类物质、酸类物质以及羰基化合物（醛类和酮类物质）等。
酵母培养物应包括上述物质和残留培养基成分及所繁殖的酵母。
