一、素翅怎么泡发？
发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次
二、泡椒翅尖的做法？
原料
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鸡爪 (6-8个)
花椒 (适量)
泡椒 (适量)
料酒 适量
白醋 适量
1/凤爪剪去趾尖。
2/切成两半。
3/水煮沸后，放入凤爪
4/放入干花椒和料酒。
5/煮10分钟。
6/捞出凤爪。
7/过冷水洗净油分，沥干。
8/密封罐中放入凤爪，倒入泡椒水。
9/加白醋，盐。
10/封存，一天一夜即可吃，如果要更加入味就保存时间长点。
11.美味又好吃的泡椒翅尖家常做法，正宗泡椒翅尖完成开吃了。
三、卤素鸡翅人造肉做法？
下面我们先准备一下做鸡翅用的食材，鸡翅500克，姜片适量，小葱适量，酱油适量，白糖适量，蚝油适量，八角一粒，香叶一片，桂皮一块。
02
首席让鸡翅用水冲洗干净，为了让鸡翅做出来更入味，在鸡翅正反面用刀划两下。
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锅中加入适量水，放入鸡翅，和两篇姜片去腥，水开后捞出，冷水冲洗血末，控干水分备用。
04
锅中加入适量植物油，倒入半勺白糖，白糖融化后放入焯过水的鸡翅，小火煎出油，这样做出来之后不油腻。
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然后倒入适量酱油上色，适量蚝油提鲜，倒入姜片和小葱，再放一粒八角，一片香叶，适量桂皮炒出香味。因为孩子吃我没放辣椒，喜欢吃辣的可以放点干辣椒。
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再加入适量开水，开水没过鸡翅，水开后小火开始炖，炖40分钟。倒冷水肉质容易变硬，所以我们炖的时候尽量用开水。
07
炖40分钟之后，加入适量盐，大火收汁，收汁要不停的翻炒，避免出现粘锅，大火炖至5分钟就可以关火了。
四、可乐鸡翅怎样焯水？
1.
鸡翅洗净
2.
在鸡翅背面打上花刀
3.
锅中加入鸡翅，倒入没过鸡翅的冷水
4.
加入5毫升料酒
5.
开大火，煮出血沫后，将血沫撇出去
6.
水开后，继续煮两分钟，捞出鸡翅
7.
投到凉水中清洗一遍
8.
捞出控干水分即可
五、大家都在问
发时先将鱼翅薄边剪去，防止涨发时砂粒进入翅内；然后用冷水泡10～12小时，使其回软，再放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。
