苏打遇醋后温度变高还是变低？
苏打的化学名称是碳酸钠，醋的主要成分是醋酸，有的里面含有水
（1）固态碳酸钠溶解在水里是放热的，有结晶水（十分子水）的碳酸钠溶解到水中要吸热。（2）苏打与醋的反应就是碳酸钠与醋酸的反应是放热反应，但放热现象比较轻微。由此可推断苏打遇醋反应后温度变高的几率比较大，但如果苏打变质了就不好确定了。
碳酸氢铵和小苏打的区别？
小苏打是碳酸氢钠，碳酸氢铵能分解成氨气和二氧化碳，小苏打加热分解成碳酸钠和二氧化碳。
碳酸氢铵和碳酸氢钠是两个化学品。
碳酸氢铵是一种白色化合物，化学式为NH4HCO3，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐。
小苏打的名称是碳酸氢钠（sodium bicarbonate），分子式为NaHCO3，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
小苏打就是碳酸氢铵，和小苏打一样，都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂。学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话.会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高温下易于挥发.也有许多人叫它阿摩尼亚。
