一、腊肉上的白霜怎么去除？
腊肉白霜说明腊肉腌制的很好，一般用开水泡至 能下手了 洗一下即可，下锅热油煸炒即可 就没有白霜了
二、腊肠放冰箱长白霜了还能吃吗？
腊肠放冰箱长白霜可以把外面肠衣剥掉再吃，另外腊肠最好冷冻保存
三、腊肉晾晒三天出白霉？
腊肉表面发白可能由多种原因导致
1、腊肉表面为纯白色。这是由于腌制过的食物会因为盐分析出，所以在表面产生一种非常均匀的白色的霜，这种腊肉是可以吃的。
2、腊肉发白，出现不均匀的发霉等现象，这是因为腊肉保存不当，内部受到细菌感染，这样的腊肉不可以吃。
腊肉上的白色是坏了吗
可能是发霉了。如果只是部分长毛，将长毛部分切除后可食用。
腊肉有霉菌滋生。澳大利亚联邦科学和工业研究组织农业和食品方面的专家艾尔萨·霍金博士说，是扔还是吃，取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质。
长白毛的原因有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”。
霍金理论
根据霍金的理论，以下食品处理掉发霉部分仍可食用:
1.硬质(风干类)香肠(需切除表面发霉部分)；
2.硬乳酪(发霉部分周围多切掉至少2.5厘米)；
3.硬质水果和蔬菜(切掉小霉点)。
注意切除发霉食物的刀必须清理干净，不要用沾了霉点的刀去切新鲜食品，还要用新的保鲜膜重新包裹切除了发霉部分的食物。
为什么晒干的腊肉不容易变质
1、水分少。腊肉在晾晒的过程中早已晒干了水分，细菌在无水的状态下很难生存和繁殖
2、含有盐分。盐具有消毒杀菌的作用，腊肉在腌制的时候经过腌渍的覆盖，细菌也不利于生存。
四、腊鱼表面发白霜咋回事？
腊鱼表面发白霜是因为你在腌制的过程中，盐比较多，随着时间的增加，鱼的水分蒸发了，盐霜就出来了。
五、酱油肉晒外面结白霜是坏了吗？
不是。酱肉上含有白霜有两种情况，一种为酱肉因在薰制前经盐腌制，在薰制后水分熏干，使腊肉在静置一段时间后，溢出的盐分在腊肉表面形成一层盐霜，此种情况食用是没有危害的。
而第二种情况为腊肉由于变质，是表面产生霉变，而生成了白色斑点，这种情况是不能再食用的
