自发面粉要发酵多久?

如果是高筋面粉,大约需要1-2个小时;而如果是低筋面粉,可能需要2-3个小时另外,发酵时间也受到温度等外界因素的影响,一般温度越高,发酵时间越短。

自发面粉发酵要多长时间?

一般需要一个小时左右,但是由于发面用的,酵母不同,季节不同,所以发酵所用的时间也不同,夏季如果使用安琪酵母,再使用温水和面,在七八月份的天气里,一般30分钟左右就可以发的很好了,如果是在冬季,同样用安琪酵母用温水发面,还需要再用温水,增加温度,也需要两个小时左右才能发好,如果使用自己制作的酵母,面头来发面的话,发面的时间都要会少长一些

自发粉发面需要发多长时间?

发面的时间跟发酵粉和温度有关系,正常放发酵粉,在夏天,半个小时就可以发了,冬天气温低,十五度以上需要两三个小时才能发面

自发面粉做馒头用一般需要发酵多久?

做馒头要发两次面,气温高的夏天需要2-3小时,气温低的冬天需要5-6小时。发酵方法如下:

1.酵母发面法,准备好面粉1000g,水500g左右,酵母3~5g,白糖20g。操作时将面粉、酵母、白糖充分拌匀,加入水调成面团,放在较热的地方醒发2小时左右即可直接进行成型操作。特点:发面速度较快,简单易操作,味道较好。

2.混合发酵法,将老肥面1000g,加入5000g左右的温水调制成糊状,然后加入碱水中和酸性,然后加入50g酵母及30g泡打粉调均匀,然后再加入3000g左右的面粉和均匀,成型后醒发蒸制即可。特点:发制速度快,适合大批量生产,口感好。如何判断发酵是否成功:面团变为之前的2倍左右大小,用手指在面团中间戳个洞的时候,面团没有回缩或者是塌陷,就说明面团发酵好了。注意事项:面团发酵好了,面团里面会有一些气孔,所以需要继续揉搓面团,将里面的气泡挤没,并揉至面团表面光滑。

自发面粉要醒发多长时间?

主要是温度高低决定的,也要看你用的是酵母还是自己做的老酵。酵母发面很快,有时候甚至半个小时都可以发好,老酵就发的时间长些,温度高了俩小时,温度低了甚至一天时间也不一定发好