一、腊肉夏天最好的保存方法？

1， 腊肉进入农历3月份或梅雨季节时，如果放在房子里，会生绿霉生霉后如果天晴就放在太阳下晒几个太阳，刷掉干霉，用保鲜膜包好整块放进冰箱冻或冷藏都好，直到要吃时取出再整理。

2， 天气逐渐转暖，温度逐渐升高，农历5月份温度基本上都在30度以上，如果还没保存或处理，那要赶快了，否则就不香了。这个时候，肥肉会逐渐流油，如果腌制时盐味比较淡，那肥肉就可能变蜡黄，（正宗的陈腊肉2年以上也是黄的，但晶莹剔透，闻之香味浓郁）吃起来有点像碱一样荚口。瘦肉这个时候就开始生长甲壳虫，黑色的，八只脚，有翅膀会飞，他打前阵，随后会生出很多毛毛虫，就像一台机械，多硬的瘦肉在它来说都轻而易举的给你钻的千穿百孔。如果让其开隧道那就省力了呵呵。这个时候用点辣酒（白酒）滴进去，顷刻间他们就前仆后继的从他们的栖身之所里背井离乡求的生存的希望，其时没走两步就醉过去了。

3，真正的三伏天就一个月时间，在其前后一个月注意冷藏，煮熟冷冻，放在通风处晾晒，喷酒都可以保存。也可以简单的烧皮，洗净，真空。这种保存平时就不操心了，装在纸箱里放在阴凉处就可以，省里省时，吃的时候只冷水浸泡拔盐再煮就可以了。

4, 腊肉因为是腌制品，所以逢阴雨天就有可能返潮，滴水，而去掉骨头的肉有坑洼，这里就可能积油水，农历2月份天气乍暖，苍蝇如果在这里产卵，碰到湿热的温度20度以上蝇卵就会生成成虫---蛆。然后爬到到处都是，其时干肉里它是进不去的。所以如果挂着，通风干燥处是不会有这种现象的。

二、夏天能做腊肉吗腊肉咋样风干？

虽然冬天才是腌制腊肉的最佳季节，但是夏天也是可以腌制腊肉的

风干：

1、夏天制作腊肉在风干之前要进行充分腌制，一般将猪肉放入容器中腌制一周左右就可以去风干了，腌制的时候最好每天翻动一次，这样猪肉才会更加入味。

2、腌好之后可以在猪肉上串一个洞，这样挂起来风干个三至五天就差不多风了。

3、注意风干的场所要选在较为阴凉的地方，避免腊肉变质。

三、腊肉的最佳保存方法？

步骤/方式1

首先把腊肉，放进保鲜密封袋。

步骤/方式2

然后再把密封袋，抽真空处理。

步骤/方式3

最后再放到冰箱里面，冷藏保存即可。

四、腊肉如何存放？

买回家的腊肉如果一时吃不完，剩余的腊肉不能向制作腊肉那样存放。我的存放办法是，将剩余腊肉用密封袋密封起来，放入冰箱冷冻保存，即方便又保质，历年如此。