一、馒头发霉好做酱吗？
不要用发霉的馒头做酱
做酱的过程中,食物会发酵,产生菌丝,看起来和发霉的食物有些相似,但是两者完全不同。
二、发霉的馒头怎样做酱？
第一步：首先在木板上铺三四层麻叶，然后把馒头掰碎放在麻叶上，盖上棉被捂个三四天，闻到很重的霉味后掀开棉被，就会发现馍块儿上有一层霉菌。
第二步：馒头生出黑毛时取出，晒干再扫掉黑毛。之后把馒头掰成大约一元硬币的大小。
第三步：把馒头块倒入盆内，把花椒以及茴香这类香料放进去熬半小时捞出放凉，再把花椒水倒进缸里，加入凉白开水以及盐，反复搅拌成糊状后放入作料小包封好。
第四步：放在太阳光强的地方进行暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次面酱，雨天要进行防雨，否则面酱会坏掉。
三、馒头发霉了怎么办？
馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有我们肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌。馒头发霉后建议不要再食用。
四、馒头发霉怎么办最简单的方法？
馒头发霉了可以把皮包下来，里面的不会坏，剩下的喂狗狗，或者是直接扔掉吧，虽然有点浪费，但是为了健康和安全也只能这样了
