青鱼干放盐的比例？

青鱼干的放盐比例按10%的比例即可,也就是10斤鱼用1斤盐,要腌制3到5天

腌制青鱼的做法如下:

1、将鲜鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净。

2、把鲜鱼肚内的黑膜清理掉,待水分凉干后涂上白酒或料酒。

3、用小排刷或手在鲜鱼身内外均匀地涂抹盐。

4、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3到5天,冬天一般腌制5天。

青鱼干腌完要不要洗？

要用温水洗，  青鱼⼲⾁厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋⽩质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素。青鱼干腌完洗一洗可以去除多余的盐份及鱼身上的杂质。

青鱼干吃前要泡吗？

青鱼干要用水泡，由于青鱼干在腌制晒干的时候是放了很多盐的，所以我们在吃青鱼干的时候，为了肉质更有嚼劲，是需要用水泡的。

怎样做青鱼干？

/材料青鱼干，青椒，姜蒜葱，胡椒粉，酱油，陈醋，白糖，味精。操作方法1、鱼干改刀，切花刀，两面撒盐腌制。

2、姜切丝，蒜切末，葱切碎，青椒切块。

3、碗内中放生抽，陈醋，姜葱蒜，胡椒粉，糖混合。

4、锅内倒油。

5、鱼干入锅。

6、两面煎，小火。

7、锅内放调和汁，加热水没过鱼，加青椒。

8、熬到汁水浓稠后，出锅装盘即可。

千岛湖螺蛳青鱼干做法？

1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用。

2、将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油。

3、锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面。

4、锅倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。