一、潮汕牛肉什么部位好吃？
吃潮汕牛肉火锅最好吃的部位
1、雪花：当之无愧的顶级选择，肥瘦比例均匀，入口即化
2、匙仁 ：它位于牛脖子下方，比较接近肋骨，肉质细腻，当中常穿插细筋，脂肪含量较高，非常鲜嫩脆口。
3、匙柄： 它跟 匙仁口感比较类似，因为生长的部位都靠近牛肋骨，匙仁在牛骨上方，匙柄在下方，匙柄口感同样嫩，并且非常有弹性。
4、吊龙伴： 所谓吊龙，它是牛脊背上的长条肉，而“吊龙伴”则是紧邻吊龙下方的肉，略带肥肉，所以口感极嫩，爽滑。
5、嫩肉： 位于臀腿之间的肉，甜度比较高。
二、潮汕牛肉火锅蘸料怎么调配？
潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱。潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。
牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。
三、潮汕牛肉火锅汤底做法？
用料：
姜片3片，红枣5颗，白萝卜半个
玉米半根，筒骨1根
步骤 1
筒骨冷水焯水洗净，玉米切片，白萝卜滚刀切，放入炖盅炖出骨头汤的味道
步骤 2
炖3小时后的样子
步骤 3
倒出小锅备用
步骤 4
红枣和姜片
步骤 5
红枣去核后和姜片一切放进小锅，大火煮开
步骤 6
沸腾后转至小火慢慢熬
步骤 7
大概10分钟左右，直至汤底慢慢变深色后，转至大火继续煮2分钟，汤底就完成啦！开刷
步骤 8
汤底做好后，倒进肥牛，大火，盖上盖子，10分钟后，即可食用，口感不错
四、潮汕火锅牛肉五花键哪部分？
潮汕火锅牛肉五花键应该是牛身上的后腿部分，这个肉挺嫩的，很好吃。
五、潮汕牛肉为什么嫩？
潮仙的牛肉确实嫩，我个人觉得他们的肉质之所以嫩，源于他们给牛吃的食物比较好，资源好，才能够有好的牛肉
六、求潮汕牛肉火锅汤底配方法？
步骤/方式1
筒骨冷水焯水洗净，玉米切片，白萝卜滚刀切，放入炖盅炖出骨头汤的味道
步骤/方式2
炖3小时后的样子
步骤/方式3
倒出小锅备用
步骤/方式4
红枣和姜片
步骤/方式5
红枣去核后和姜片一切放进小锅，大火煮开
步骤/方式6
沸腾后转至小火慢慢熬
步骤/方式7
大概10分钟左右，直至汤底慢慢变深色后，转至大火继续煮2分钟，汤底就完成啦！开刷
步骤/方式8
汤底做好后，倒进肥牛，大火，盖上盖子，10分钟后，即可食用，口感不错
