一、单硬脂酸甘油酯是不是反式脂肪酸？
单硬脂酸甘油酯不是反式脂肪酸。
单硬脂酸甘油脂肪酸酯是甘油和饱和或不饱和脂肪酸结合的产物，属于食品添加剂的一种。反式脂肪酸指含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸，用于增加产品稳定性，延长食物的保质期限。二者实际上是两种不同的物质。
反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，其性质类似于饱和脂肪酸。
二、单双油酸甘油酯是反式脂肪酸吗？
并没有任何关系，所谓反式和顺式是指脂肪酸的结构，和是单甘油酯还是双甘油酯无关。
三、甘油酯是反式脂肪酸吗？
甘油酯不是反式脂肪酸，原因如下
甘油脂是甘油和饱和或不饱和脂肪酸结合的产物，属于食品添加剂的一种。反式脂肪酸是指含有反式非共轭双键结构的不饱和脂肪酸，用于增加产品稳定性，延长食物的保质期限。二者实际上是两种不同的物质。综上所述甘油酯不是反式脂肪酸，它们的化学式和性质都不相同
四、单双甘油脂肪酸酯是什么？
单双甘油脂肪酸脂，又称聚干脂，简单的说，就是食品添加剂，它是一种白色或淡黄色固体粉末，主要用于糖果，巧克力，冰激凌，饮料，面包 等一些食物当中提高产品的质量。对身体副作用非常小，在食品中可以适当少用，提高人们的食欲，帮助食物的消化。
五、精炼猪油是反式脂肪吗？
精炼猪油没有反式脂肪酸。平时用猪肥肉炼猪油没有反式脂肪酸，它是饱和高级脂肪酸甘油酯。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色
六、面包里的双甘油硬脂肪酸是什么？
双甘油脂肪酸酯是甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物，由于双甘油脂肪酸酯存在清水的羟基，可以与水形成稳定的水合分散体乳膏状，所以双甘油脂肪酸酯一般用于食品添加剂，如制作人工奶油、巧克力、糕点、冰淇淋、面包等食品。双甘油脂肪酸脂与普通脂肪相似，可以被消化吸收，但是在制作过程中可能会形成反式脂肪酸。
