牛肉泡椒爆炒的做法？
常见的牛肉用泡椒爆炒方法如下，首先，将牛肉切成条状或是沫状，放入锅中大火煸炒，其次，加入适量的泡椒和一些泡椒水，最后，用大火煸炒，同时加入盐，蒜瓣等调料即可
泡椒炒牛肉怎么做？
泡椒炒牛肉是一道麻辣口味的美食佳品，下面是简单易行的做法，供您参考：
所需材料：
- 牛肉 300 克
- 泡椒 适量
- 大葱 适量
- 姜末 适量
- 大蒜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
步骤1：将牛肉切成薄片，放在碗中，加入少许料酒、盐和淀粉，拌匀腌制15分钟
步骤2：把泡椒切成末，葱和姜切成丝，大蒜切成小块备用。
步骤3：将锅加热，放入适量食用油，热油后放入泡椒末和姜末，翻炒出香味。
步骤4：将葱丝和大蒜放入锅中翻炒，加入牛肉片翻炒至变色。
步骤5：倒入一定量的生抽和少量的糖，翻炒均匀。
步骤6：继续翻炒至肉片熟透，加入少许盐调味，炒匀即可。
烹饪技巧：
1. 牛肉选用里脊或柳条肉，切片时要越薄越好，这样容易煮熟。
2. 腌制牛肉时不要过多地加淀粉，否则会导致肉片变得粘糊糊的。
3. 泡椒可以根据自己的口味增减用量。
4. 炒牛肉时火要大一些，可以翻炒得快，保持肉质鲜嫩，不要过度煮熟。
5. 盐最好在翻炒完牛肉片后，最后再加，否则会使肉片变老。
6. 喜欢麻辣口味的，炒泡椒牛肉可以多放一些辣椒粉或花椒粉。
