一、陈二娃的豆腐鱼做法？
1、白菜去茎，对半切，豆腐切小块
2、倒入食用油、葱段、八角，姜丝，大火爆香
3、加水500ML，放入豆腐、鲫鱼、盐、料酒、鸡粉、胡椒粉，大火煮沸
4、倒入白菜叶，转小火炖20分钟
5、倒入西红柿，煮5分钟，装盘即可
二、豆腐鱼冷冻要不要清理？
要清理
鱼虽然已经死亡，但由于鱼体中还存在水分，从而会容纳很多耐低温的微生物
这些微生物会借助鱼体的营养进行繁殖，而使鱼肉逐渐腐败变质
特别是鱼的消化器官最容易藏污纳垢，如鱼的消化道中容纳着食物残渣，含有大量细菌。鱼的肝脏、胰脏则含有一些有毒的物质，这些都容易造成鱼体腐败变质，食用后会造成健康危害。
所以在冷冻鱼肉之前，一定要将鱼的鳃和内脏去除掉。
三、野生豆腐鱼的做法？
1.把鱼洗干净，把内脏和鱼鳞去掉，切成一片一片的
2.把鱼片 料酒 姜 辣酱 盐一起放入一个碗中，用筷子搅拌一下
3.在锅里放油，油红之后倒一升水进去
4.水烧开后，把鱼块倒进去，用水煮熟
5.鱼块煮熟后，再把豆腐倒进去
四、豆腐鱼怎么解冻？
1、将豆腐鱼从冰箱取出来，泡入冷水中解冻。
2、豆腐鱼解冻以后，切掉头部和鱼鳍、内脏，清洗干净，改刀切成半指节长的段。
3、将切好的豆腐鱼块放入碗中，然后加入 1 大勺料酒、1 大勺新奥尔良腌肉料，搅拌均匀，让每一块豆腐鱼都裹满调味料，然后腌制二十分钟。腌制的时间长一些，更加入味。
4、准备两只干净的碗，在其中一个碗中加入一些干淀粉。
5、另一只碗中放入小麦面粉，敲入一个鸡蛋，然后放入适量盐和花椒粉，再倒入适量清水，一边倒一边用筷子搅拌，直到成为浓稠的面糊，类似老酸奶的浓稠度就可以了。
6、豆腐鱼腌制入味以后，取一块豆腐鱼，先放入淀粉碗中裹一层薄薄的干淀粉
7、然后将裹了干淀粉的鱼块放入面糊碗中，裹一层湿面糊。
8、小奶锅中放入食用油，加热至 7 成热，然后将裹好面糊的豆腐鱼放入油锅中。七成热油温可以用一根筷子检测，将筷子伸入锅底，如果筷子周围冒出许多密集的气泡就可以了。也可以滴一滴湿面糊到油锅里，如果面糊迅速浮起来，就表示油温合适了
9、保持中小火，将鱼块炸至表面微微发黄之后捞出来。第一遍油炸可以将鱼块里面的水分炸出来，让鱼肉基本成熟，只需要炸至微黄就可以。中小火慢炸，避免表皮上色，里面还不熟。
10、大火将油温升高，然后将鱼块全部倒入锅中复炸一遍，第二遍油炸的时候要大火，十秒钟左右就可以，动作要快，不要炸糊了
五、沙子豆腐鱼煮法？
原料： 鲜活鱼1尾1千克，豆腐500克。 调料： 豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。 刀工成型： 将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细。 烹调方法： 煮。锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。
