一、盐里的碘酸钾和柠檬酸铁铵是什么？

盐里的碘酸钾（Potassium iodate）和柠檬酸铁铵（Ammonium iron citrate）是食品添加剂，用于面包、饼干、饮料等产品中这两种食品添加剂被普遍地用于食品加工业，从而提高了食品的营养水平或更改其外观等，同时也有助于防治缺乏某些元素引起的疾病。

碘酸钾是一种化学上的盐，其分子式为KIO3，是一种白色结晶固体，经常用于通常用于食品工业中的补碘剂，可用于增强地下水或海水中碘元素的含量。

柠檬酸铁铵是一种化合物，其化学式为 (NH4)Fe(C6H5O7)2·x H2O，是一种结晶性白色粉末。这种化合物具有氧化性，在食品制造过程中，它可以作为氧化剂，使面包糊、蛋糕、饼干等产品蓬松。另外，柠檬酸铁铵也可以增加食品的色泽。

二、柠檬酸铁铵是什么，有什么用途啊？

柠檬酸铁铵是一种有机化合物，分子式为C6H8FeNO7。棕色或绿色的鳞片或粉末。无臭。

可用于照相业、制药工业，还可作为食品铁强化剂。

三、食盐中为什么添加柠檬酸铁铵？

柠檬酸铁铵作用是抗结剂,柠檬酸铁铵按适宜比例加入食用盐中具有延缓食盐结块的功效。 在精制盐出现之前,人们食用的盐都是大颗粒盐,此类盐流动性好不易结块。

四、柠檬酸铁铵的用途？

用途是工业制造

具体用于照相业、制药工业，还可作为食品铁强化剂。

柠檬酸铁铵是一种有机化合物，分子式为C6H8FeNO7。棕色或绿色的鳞片或粉末。无臭。用于照相业、制药工业，还可作为食品铁强化剂。

五、柠檬酸铁铵和亚铁氢化钾的区别？

柠檬酸铁铵和亚铁氰化钾的主要区别在的适用范围上，因为柠檬酸铁铵没有固定的分子式，可以根据不同的组合产生不同的反应，所以柠檬酸铁铵的使用范围会更加的广泛一些。

柠檬酸根和阳离子为铁离子及铵根离子的复盐。柠檬酸铁铵作为抗结剂，柠檬酸铁铵按适宜比例加入食盐中具有延缓食盐结块的功效。柠檬酸铁铵有吸湿性。作为抗结剂加入食盐中作用主要是防止食盐结块。

亚铁氰化钾别名黄血盐 (Potassium Ferrocyanide)，分子式：K4Fe(CN)6·3H2O。为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味，相对密度1.85。常温下稳定，加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。溶于水，不溶物乙醇、乙醚、乙酸甲酯和液氨。其水溶液遇光分解为氢氧化铁，与过量Fe3+反应，生成普鲁士蓝颜料。