一、横切牛肉竖切猪肉是什么意思，为什么要这样切？
答案是：切牛肉的方式不同
这是从题中的问题得出的答案。具体区别是：
①横切牛肉，表示的意思是，按照牛肉的横向方式进行切肉，整体牛肉丝在肉内还连着，吃肉时不太方便咬断牛肉丝。
②竖切牛肉，表示的意思是，按照牛肉竖切的方式来切牛肉，整体牛肉丝可以切断成肉片，煮牛肉时快熟，吃时也方便咬吃牛肉丝。
二、猪肉要怎么切才好？
斜切猪肉口感最佳。因为横切猪肉易碎，而竖切猪肉又易发老发柴，所以只有斜着切猪肉是既不易碎也不发老，特别是切肉片，因为片大所以更需要斜切，避免散开或者发老。
三、怎么切瘦肉啊？
瘦肉一般不太好切，因为切不断，最好的方法就是瘦肉放在冰箱的冷冻中冻一下，然后取出来稍微解冻，这样切的话就会很好切。
