大厨师生腌虾潮汕做法？
1选用生猛虾蛄（亦叫濑尿虾,皮皮虾）（潮汕人称之为虾蛄），洗净待用
2
大量蒜头，剁碎待用！
可以多，不能少，有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。可杀菌，蒜香四溢是这道菜的特点之一！
3
朝天椒量力而行，个人喜好！5个左右，剁碎待用！
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芜荽（香菜），整棵洗净，叶子剁碎！已然三剁！根部要留着
5
洗净的皮皮虾，倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫，还有调味！蒜与醋，天仙配！
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把醋倒掉！
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加入生抽酱油！腌一半！！这里有个小秘密，。如果你不想太盐，但生抽又不能少，少了不够味，那么可以加一点矿泉水或凉白开水！看腌多久以后食用！
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据说美味在根部哦，把芫荽根也洗净拍烂，后面会有意想不到的味觉效果哦~
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加入三碎，拌均匀，适时搅拌几次！
10
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜
生腌海鲜怎么做才没有寄生虫？
腌完是死的
生腌海鲜是指将活海鲜直接用高浓度白酒腌制至死，之后再食用期新鲜的肉质，因为活海鲜中会含有一定的寄生虫，所以在用高浓度白酒腌制的时候，需要腌制一定时间才能继续食用。
建议最好是腌制4~6个小时以上，如果看到还有活海鲜的话建议延长腌制的时间，此外，像这样生腌海鲜多久都无法完全杀死寄生虫，所以尽量少吃生腌海鲜，建议加热一下将寄生虫彻底杀死后再食用会更加健康。
大家都在问
潮州人的吃生鱼片，源自唐朝 ， 脍炙人口的脍就是生吃。
为什么电视报道现在感染寄生虫的几乎都是其他地方而潮州几乎没有（倒不是说潮州人吃生鱼片不会感染寄生虫）呢？ 首先是鱼的生活环境，潮州鱼生一般选用草鱼， 以前养鱼的池塘都会流入生活污水甚至家畜的的粪便。一旦有人或者家畜感染肝吸虫，排的粪便厘米的虫卵再流入池塘，池塘里面的鱼虾螺等等又感染了，就形成一个死循环，所以以前很多不吃（主要是吃不起）鱼生的人也感染肝吸虫。现在鱼都是饲料养殖的，池塘附近也几乎没什么人畜生活，加上人们的生活质量大大提高，各家各户都有化粪池，污染的概率大大降低了。其次是怎么吃：在潮州，一条约4斤重的草鱼宰杀后（掐头去尾，剥皮去掉红肉等表层肉）能吃的就剩下大概一斤，这么做是把感染概率高的表层肉尤其是鱼皮去掉，再一次降低的风险。最后看砧板：杀鱼和切鱼片是不同的砧板，每切一份鱼生后都会用刀把砧板刮（不是擦）的干干净净 反观其他地方做鱼生，到市面上随便买一条鱼让鱼贩就地切片，甚至有的为了拼盘好看，鱼肉除了刮鳞片基本全部切成鱼片。既不卫生，又影响口感，吃个毛线鱼生，这么个吃法跟茹毛饮血有什么区别？
潮州人为什么那么喜欢吃生鱼片，还都是没有低温处理过的淡水鱼，不怕寄生虫吗？
潮州人的吃生鱼片，源自唐朝 ， 脍炙人口的脍就是生吃。
为什么电视报道现在感染寄生虫的几乎都是其他地方而潮州几乎没有（倒不是说潮州人吃生鱼片不会感染寄生虫）呢？ 首先是鱼的生活环境，潮州鱼生一般选用草鱼， 以前养鱼的池塘都会流入生活污水甚至家畜的的粪便。一旦有人或者家畜感染肝吸虫，排的粪便厘米的虫卵再流入池塘，池塘里面的鱼虾螺等等又感染了，就形成一个死循环，所以以前很多不吃（主要是吃不起）鱼生的人也感染肝吸虫。现在鱼都是饲料养殖的，池塘附近也几乎没什么人畜生活，加上人们的生活质量大大提高，各家各户都有化粪池，污染的概率大大降低了。其次是怎么吃：在潮州，一条约4斤重的草鱼宰杀后（掐头去尾，剥皮去掉红肉等表层肉）能吃的就剩下大概一斤，这么做是把感染概率高的表层肉尤其是鱼皮去掉，再一次降低的风险。最后看砧板：杀鱼和切鱼片是不同的砧板，每切一份鱼生后都会用刀把砧板刮（不是擦）的干干净净 反观其他地方做鱼生，到市面上随便买一条鱼让鱼贩就地切片，甚至有的为了拼盘好看，鱼肉除了刮鳞片基本全部切成鱼片。既不卫生，又影响口感，吃个毛线鱼生，这么个吃法跟茹毛饮血有什么区别？
