荠菜馄饨的荠菜要焯水吗？
包馄饨的荠菜最好焯水，那样一方面荠菜没有涩味，口感好点，馄饨也好包点，如果荠菜不焯水的话，调的馄饨馅也松，不好包
千里香荠菜馄饨的做法？
馅：荠菜、1勺盐、切碎的肉、1个鸡蛋、盐、料酒。
馄饨皮、紫菜、葱花、小半勺猪油、醋。
特 色:春来荠美忽忘归——清明节美食的好选择。操 作:一、调馅
1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。
2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。
3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。
贴士：
1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净。
2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味。
二、包馄饨
1、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。
3、最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。
操 作:一、调馅
[1] 1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶，去掉部分根部，清洗干净。
2、烧开一锅水，放一勺盐，将荠菜焯至变色后捞起，浸入冷水备用。
3、用时将荠菜挤去水分，细细地切碎。
4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋，加盐、料酒拌匀。
贴士：
1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉，可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下，洗得非常干净。
2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。
3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分，所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包，肉和荠菜的比例自己掌控，兔子放得不多，因为想突出荠菜的香味。
二、包馄饨
1、取一张梯形馄饨皮，用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处，将梯形小边的馄饨皮盖在馅上，再往梯形大边方向折叠，最后在一端蘸上一点水，将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧，轻轻地盖上即可，这样煮出来的馄饨不会黏牙，还能灌汤。
3、最后两边叠上时，也不用摁得太紧，不然也不容易熟。
三、煮馄饨
1、锅中水烧开，轻轻地下入馄饨，等煮开后放入小半碗水，关小火，等水再次开后关火，再等1、2分钟即可。
2、兔子吃馄饨，喜欢加紫菜、葱花，再挖小半勺香香的猪油，浇点醋。
贴士：一次吃不完的，用盒子装起来，放到冰箱冷冻室，平时当个早点不错。
清蒸馄饨馅的最佳做法？
准备材料
原料：馄饨皮250克，荠菜 200克，豆腐皮50克，猪肉100克
调料：
A：胡椒粉1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1/2茶匙，葱、姜、生抽各适量
B：盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，橄榄油2茶匙，味精1/2茶匙
C：葱、生抽、米醋、甜辣酱、味精各适量
开始制作：
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
1 荠菜择去黄叶，用剪子剪去根部，洗净后放
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
2 迅速捞入冷水盆中降温，挤干水分后切成细末。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
3 豆腐皮切成末。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
4 葱、姜切末。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
5 猪肉剁碎，加调料A搅打上劲，成猪肉馅。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
6 荠菜、豆腐皮、猪肉馅加调料B搅拌均匀成馄饨馅。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
7 取一张馄饨皮，中间放入馅料。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
8 将馄饨皮对折成长方形。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
9 再对折。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
10 内侧两角抹少许清水，捏紧即成馄饨生坯。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
11 蒸屉上抹油，逐个码入馄饨生坯，蒸锅水开后中火蒸5分钟即可。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
12 馄饨蒸好后的样子。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
13 六成热的油浇在葱末上制成葱花油。米醋、生抽、味精调匀成味汁。
馄饨换个花样吃，简单一蒸五分钟出锅，鲜香料足，比饺子还好吃
14 蒸好的馄饨放入盘中，加葱花油、味汁、甜辣酱拌匀即可食用。
