一、莜面糟做法？
材料
莜面粉，蒜泥，香菜碎，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，醋，咸盐，辣椒油
做法
1、把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团；
2、把和好的面放入压面机压成条；
3、水烧开放入压好的面，大火蒸3-5分钟
看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了３分钟。
4、蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。
二、莜面可以发面蒸肉包吗？
莜面是莜麦磨成的一种面粉，富含钙、磷、铁、核黄素等营养成分，是与小麦粉差不多的一种面粉，可以制成多种主食，当然也可以发面蒸肉包，但直接用莜面发面熟制品有点颜色深且容易裂开或不那么光滑美观，可能跟莜面膳食纤维含量高有关，一般情况下是加一点小麦粉共同发面。
三、莜面炖炖的做法？
1）莜面加开水活成面团，省20分钟。
2）把肉、菜改刀。
3）锅里放油，放肉煸炒，再放菜煸炒。
4）加入西红柿煸炒。
5）加入老抽、生抽、盐、少许糖翻炒。
6）翻炒均匀。
7）加水没过菜，大火烧开，中火炖熟。
8）炖菜的时候压莜面，把莜面器里。
9）压成饸饹。
10）不要铺太厚，水上气后蒸10分钟。
11）韭菜焯熟，过凉水备用。
12）蒸好的莜面用手撕开。
13）浇上熬熟的菜，再放上韭菜、蒜片和辣椒油就好了。
四、妈妈家常菜莜面各种做法？
1、食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量
步骤
1、取莜面粉300克放入盆中。
2、加入300克沸水，用筷子搅拌成絮状。
3、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。
4、番茄去皮切小块，其他配菜也成小块
5、配菜准备好了，开始做莜面栲栳老，取一小块醒好的莜面搓圆。
6、用手掌上方偏外侧的地方均匀向下向前搓小小的莜面团，稍稍用一些力。
7、把面团搓成薄薄的片状。
8、用食指提起面片，向身体的方向一甩，顺势卷到食指上。
9、把卷好的莜面卷整齐的排入笼屉中，要排的紧密一些，这样蒸好后不易变形。
10、做好面卷盖上笼屉盖子，开始炒配菜。
11、炒锅上火，加适量植物油烧至5成热，把洋葱碎和蒜末下入锅中，煸炒出香味。
12、倒入番茄块煸炒片刻。
13、加入番茄沙司继续翻炒一会儿。
14、加入其他配菜丁，再加入鸡粉1小勺，糖1小勺，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量翻炒均匀。
15这时番茄会析出大量汤水，盖好锅盖，调小火力，炖煮10分钟左右至土豆和胡萝卜变软。
16、出锅，撒上香菜末。
17、蒸锅上火，水开后放上笼屉，蒸5-6分钟，莜面栲栳老就出锅了。
18、把菜卤浇到莜面卷上，拌匀
