一、清炖油光鱼豆腐汤的做法？
材料主料：鲜鱼1条，豆腐2块
辅料：葱1根，姜1块，八角1个，十三香1/2茶匙，白糖1茶匙，黄酒2汤匙，酱油2汤匙，香醋1/2汤匙，味精适量，干淀粉适量。食谱做法
下面是油光鱼（海楞蒙）炖豆腐的做法介绍，看看油光鱼（海楞蒙）炖豆腐怎么做好吃吧。
做法：
1、原料。
2、鱼切块洗净血污后控干。
3、豆腐煎两面金黄。
4、鱼块拍上干淀粉煎两面金黄。
5、油全部倒掉，锅里会留下一点，煸炒葱姜八角。
6、放入十三香煸炒几下，放黄酒，酱油，白糖，煮沸后，兑水，颜色比琥珀色稍微深一点就行了。
7、放入鱼，豆腐。大火煮开，转小火炖20分钟。
8、调入盐，收汁，出锅前放香醋。根据洗好决定放鸡精或者味精。老家喜欢放蒜苗和香菜末，味道又增加一层。很棒可以试试。
9、老家大地锅煮豆浆。
10、放大缸里点豆腐。
11、变成了豆腐脑。
12、放入木框，一层层压实。
13、最后的豆腐，城里是吃不到这么好吃的豆腐的。
二、清炖鱼豆腐怎么入味？
第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。
第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。
第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。
将豆腐切块备用。
香菜切好备用。
葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。
鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。
大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用。
三、鱼豆腐要煎多久？
鱼豆腐下锅煎的话，一般一分钟就够了，把油烧得足够开，把锅边缘都淋湿，然后豆腐倒进去，两面煎的微黄就可以起锅了，前后一分钟的样子
四、清炖鱼豆腐家常做法？
起凉水放入鱼水开后打去血水下入豆腐用葱姜蒜料酒胡椒粉盐鸡汁调味清炖。
五、莲子鱼炖豆腐怎么做？
1将鲢子鱼剖开两半边，去头去尾，把鱼身切块洗净备用
2把豆腐切成三角形块，洗净备用，把大葱洗净切成段备用
3打开燃气点火烧锅，倒入适量食用油，倒入生姜，把分成两半的鱼头放入锅中煎，煎至3分钟在放入鱼尾，加大蒜，在加水并且倒入鱼块大火煮，加入食盐少许
4大火煮开锅中的鱼，在放入豆腐大火煮开，然后中火炖10分钟，加入少许味精起锅，将大葱放在火锅上，看着非常有食欲 的鲢子鱼炖豆腐火锅就做成了
