一、四川名菜开水白菜？
开水白菜（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品
开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水白菜“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
二、开水煮白菜的详细做法？
用料：白菜200克，蒜10克，姜片3克，尖椒10克。
做法：
1、白菜心部分，放入生水中，加入盐，姜片，蒜头，少量料酒，大火煮开。
2、用筷子夹出菜心，铺在盘中。
3、油锅加入小肉丁翻炒，加入盐，料酒，酱油，炒后加入水烧开。
4、将肉末卤倒入铺好的菜心上即可。
三、大家都在问
煮白菜是开过猪吗？
我们在冬天的白菜拿回来很好吃，他是经过双打寒冬动他的白菜，本身就很软，和拿回家之炒一下，那么白菜熟了，如果万一你们家的白菜煮不熟，你再要放锅里面魅一下，建议不要盖锅盖，如果我们把锅盖一盖，那么白扯就变黄了，拿出来就不好看，所以说青菜的时候不要盖锅盖。
四、煮白菜是开锅煮吗？
煮白菜是开过猪吗？
我们在冬天的白菜拿回来很好吃，他是经过双打寒冬动他的白菜，本身就很软，和拿回家之炒一下，那么白菜熟了，如果万一你们家的白菜煮不熟，你再要放锅里面魅一下，建议不要盖锅盖，如果我们把锅盖一盖，那么白扯就变黄了，拿出来就不好看，所以说青菜的时候不要盖锅盖。
