袁记云饺是冷冻肉吗？
袁记云饺使用的不是冷冻肉，全部使用的是新鲜肉，用这种新鲜食材包出来的饺子和云吞才会味道非常鲜美
这家店一直秉承使用新鲜食材来制作最好的云饺为顾客。
袁记饺子皮自己做的吗？
是自己擀出来的,皮特别薄,而且加入了全麦面粉,吃起来很香。 准备工序做好以后就可以下馄饨了,馄饨因为皮薄,所以不宜煮太久,内馅煮熟即可捞出来,碗里加汤后放入紫菜,虾米做配料,接着将煮熟的馄饨倒进去,再浇上熬制好的骨头汤,可根据自己的喜好来加入醋和胡椒,一碗好吃的袁记云吞饺子就做好了。 所以做一碗好馄饨是非常简单的,如果你也喜欢吃馄饨不妨在家里试着自己做,但馄饨皮最好是亲自擀,
袁记云饺皮做法？
面团和好以后要经过饧面的过程，饧的时间最好为20~30分钟，饧的时候要盖上一块湿布，以防止面皮变干。
饧好的面团还要再揉过，要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾面板，至于揉的时间长短，据老一辈的说法是看你的手有没有“火”，有火、有热力，很快就能把面团揉光了，这在我们做馒头时最为明显，面团揉好后由中间分一个洞，把面粉揉成粗细相同的圆环，再掐断，搓成一长条，分成大小相同的小面剂子。
把小剂子整形成圆柱形，再压扁，就成为一个个的小圆形，用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮。
袁记云吞包法技巧？
1.用筷子夹适量的肉馅放在馄饨皮上，将馄饨皮的一边往上卷，再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
2.用水在馄饨皮的边角处沾一下，将馄饨皮的两个角叠加在一起，馄饨完成。
3.将馄饨放到烧开的热水中，适当搅拌，煮至沸腾后关火静置，将馄饨盛出放上香菜即可。
