一、东北实蛋的做法？
材料
鸡蛋4个，食用碱面1.5克，辣酱，孜然，芝麻
做法
1、把鸡蛋打散，加入碱水继续搅匀，至到鸡蛋液的颜色变深
2、上锅蒸十分钟左右，鸡蛋变成绿色，蒸实后取出晾凉。
3、把鸡蛋切成片，下热油的炒锅，加入辣酱，孜然芝麻炒均。
二、东北小吃"实蛋"怎么做？
实蛋的制作方法：佐料：鸡蛋、碱、盐。
制作步骤：按照十个鸡蛋一勺碱一勺盐的比例，将鸡蛋壳敲开一个小口，倒入容器中，放入碱和盐，搅拌均匀之后再用小勺灌入鸡蛋中，放入锅中蒸熟，注意一定要用小火，否则鸡蛋很有可能炸开，就影响美观及味道了。蒸熟取出后扒开皮就可以食用了。有兴趣的可以试一下，但是不要多吃。
三、摇晃东北实蛋做法？
用料：鸡蛋4个，食用碱2克，水10克，精盐2克
做法：
1.四个鸡蛋打入盆中，搅打成鸡蛋液。
2.食用碱2克加水10克搅拌均匀。
3.鸡蛋液中加入碱水、精盐2克搅拌均匀，撇去浮沫。
4.混合好的鸡蛋液倒入盆或者碗里，撇去浮沫后，大火上锅蒸
5.上汽后改成 小火蒸10分钟取出即可。
重点： 蒸的过程中，前期每半分钟打开锅盖放一次气，防止煮的过程中鸡蛋液爆浆， 3分钟鸡蛋定型后，开一次锅盖了放气就行了。 也就是 在鸡蛋定型之前，勤打开锅盖放气，避免加热导致实蛋膨胀。
四、东北的实蛋是用什么做的？
东北实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。
早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟。实蛋带有鸡蛋的香味，口感十分劲道、弹软，受到了食客的热捧。在做法上，实蛋可煎、可炸、可炒、可烤，任意烹饪方法都能做出一番风味。
五、东北实蛋是什么？
就是普通鸡蛋，把蛋清和蛋黄搅混，然后放点食用碱重新蒸一下
