一、中国民族烹饪的民族文化特有什么？
第一，风味多样
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……
第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
二、中国烹饪的主要特点有哪七种？
我的回答是五种。因为一：风味多样，因为各地的气候，物产，风俗习惯的差异。
二：四季有别，一年四季按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。
三：讲究菜肴的美感，注意食物色香味形器的协调一致。
四：注重情趣，五，食医结合，我国的烹饪技术和医疗保健有密切联系。所以我认为中国烹饪主要特点以上五点。
三、我国历史上最早的一部烹饪理论著作是哪部？
我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是商代伊尹所著的《本味篇》，伊尹出生在洛阳嵩县，一生主要活动在河南地区。
他编著的《本味篇》被誉为我国历史上最早的一部烹饪理论著作，对豫菜的发展起到了指导作用。
四、烹饪代表了一个民族的文化特征吗？
中国烹饪文化有着丰厚的历史积存，而且汇集了多种文化成分。我们在把握烹饪文化的同时，不能只注重烹饪文化的表层结构，如菜品制作、宴席组配、烹饪设备等，更要注重烹饪文化的深层结构，把握其本质上的某些稳定性特征。这些特征虽然不是烹饪文化所独有，却是我们多角度全方位地审视烹饪文化所不应忽视的。这里，我们简略地将这些特征概括为时代性、民族性、地域性、传承性和综合性。
(一)时代性
人类的烹饪文化是由传统遗产和现代创造成果共同组成的。不同的时代创制出的菜点风格是不同的。远古、上古、中古、近代、现代的烹饪制作与创造组成了一部由简单到复杂、由低级到高级、由慢到快、由满足生理需求到满足生理需求和心理需求的人类烹饪文化发展史。
烹饪文化具有强烈的时代性，不同的时代，人们对饮食的追求是不同的。在贫穷落后的年代，人们为生存、温饱而奔波，这一时期饮食需求就是养家糊口、填饱肚皮，难求饮食安全，更谈不上追求菜品的文化艺术效果。而在社会经济繁荣发展的时代，人们生活有了积余，在饮食上的要求已不仅满足于吃饱，而开始有意识地讲究饮食美味、多样、变化。
从烹饪工艺发展角度来讲，历代的中国菜点一刻也没有停止过它的继承与发展。中国烹饪文化史，实际上是一部中国菜点发展史。在古代，许多烹饪工艺都是在继承中发展的，尽管那时候的美味佳肴绝大多数都是供帝王将相享受的。新中国成立后中国烹饪在继承古代传统的基础上，开始注重形的变化多样，由此产生了一大批多姿多彩的造型菜点。20世纪90年代流行的“仿古菜”“家常菜”“海鲜菜”“野味菜”等一时成为烹饪工艺生产的主要内容。进入21世纪，烹饪工艺由繁向简逐渐演化，“保健”“方便”菜点流行全国各地。人们趋向回归大自然，“纯天然”“元公害”“无污染”等作为衡量食品优劣的重要依据，成为烹饪工艺生产的主攻方向。而药膳菜品、减肥菜品、粗粮菜品、野菜食品等，则成为烹饪生产最关注的方面。
(二)民族性
每个民族都有着自身历史形成的较为稳定的风俗习惯、行为方式和价值观念，有着与其他民族不同的特征属性，这些属性通常为一个民族全体成员所共同拥有。烹饪文化是一个民族饮食生活的重要体现，因此，烹饪生产出的菜品，它的民族性是不应忽视的。
(三)地域性
烹饪文化是众多特定地理范围内的文化产物，不论是历史传承还是空间移动扩散，都离不开特定的地域。因而，注意烹饪的地域性是相当重要的。但烹饪文化的地域性也受到其他地区烹饪文化的影响。一般说来，随着交通的发达、中外交往的增多，各地的烹饪文化会相互影响和相互借鉴。特别是烹饪文化的交流，更加速了这种相互影响和相互借鉴。
五、中餐的历史阶段？
中国烹饪的发展,大体上可以划分为先秦,汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期. 先秦时期 这是指秦朝以前
六、大家都在问
中国烹饪的发展,大体上可以划分为先秦,汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期. 先秦时期 这是指秦朝以前
