一、凉拌皮蛋是不是要把皮蛋煮熟等蛋黄里面结了冷了在来凉拌？

需要先蒸熟蒸熟的皮蛋更加结实有弹性。剥壳直接使用不卫生，含有大量细菌，食用后使人头疼、头晕、腹松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。拓展资料：凉拌皮蛋的做法：

1、皮蛋去皮，用刀切四瓣吧，摆入盘中。

2、葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3、姜蒜放入碗中，加入白糖和陈醋，加盐、鸡粉、生抽、香油。

4、拌好的酱汁淋在皮蛋上，撒上葱末，一道美味的凉拌皮蛋就做好了。

二、皮蛋要先煮熟再剥壳吗？

不用煮，我们在吃皮蛋的时候可以不用煮，直接剥开壳食用就可以了。因为我们在买的时候皮蛋就是熟的了，是不需要再煮了。我们可以像吃熟鸡蛋一样，直接将壳去掉了，里面就是会越吃越香的。大家也是可以剥开之后切成块块状，放入一些辣椒酱，可以做成凉拌皮蛋。

三、凉拌皮蛋要煮熟吗？

蛋到皮蛋这个过程，蛋已经就变熟了。凉拌皮蛋时就不需要在煮了，加上你喜欢的作料拌着就可以吃了，希望对你有帮助。