鲜菱角仁的做法？
1.青红椒切丝，菱角剥好，清水洗干净
2.锅中放油，烧至七成热，放入青红椒，随后放入菱角爆炒
3.嫩的菱角很容易熟，不能炒太久，不然就不脆了，炒个一分钟左右放一点点盐跟鸡粉
4.在锅中点一点水，别放多了，一点点就行，放水的目的是为了使菜吃起来更脆，可以起锅了
买回来的菱角怎么处理？
菱角是很难保存的，放在冰箱里存放时间短，放在外面容易风干。
最好的办法是把买回的菱角洗干净，然后用高压锅煮熟，凉凉后取出里面的白仁放到塑料袋里，然后放冷冻室储存。
鲜菱角怎么吃最好？
答：菱角是一种水生植物的果实，富含蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、镁等物质，营养丰富，口感清脆，可以直接生食，但要尽量少吃生菱角，因为菱角表面带有淤泥，若没有洗净就吃，可能受细菌及微生物的影响，导致身体不适，而且过量生吃菱角容易损伤脾胃。
水煮菱角
材料
菱角500克，大葱、花椒、八角、香叶、盐适量。
做法
1、将菱角洗净，浸泡30分钟左右，用牙刷洗净缝隙的泥土；
2、准备好材料，大葱切段，姜切片；
3、将洗净的菱角放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶；
4、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。
西芹炒菱角
材料
西芹、菱角、盐、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜。
做法
1、将西芹洗净切段，菱角刷洗干净，剥去外壳；
2、准备好葱、姜，洗净，切片备用；
3、锅中倒水烧沸，放入西芹、菱角，稍煮后捞出；
4、锅热油，放葱姜炒香，下入西芹、菱角；
5、加盐、料酒、鸡精调味，翻炒几下，用水淀粉勾芡，即可。
新鲜菱角皮怎么吃？
菱角皮不可吃，一般的新鲜的比较嫩的菱角把皮剥下吃白色的菱角肉。菱角皮新鲜也好，煮熟也好皮都不吃。皮味是苦的。
