凉拌什么意思？
凉拌是指将一些食材不经过加热，或在加热后使其冷却，再加入调味料搭配入味的烹调方法
常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。适合凉拌的蔬菜有些共同点，如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。
比如白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、生菜、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油、蒜蓉、麻汁等凉拌，切块蘸酱食用等。
凉拌黄瓜为例——
食材准备：黄瓜2根、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、花椒粉少许、香油1茶匙
1、全部食材准备好；
2、将黄瓜清洗干净，去掉根部和蒂；
3、将黄瓜纵切一刀，再在两瓣黄瓜上再纵切一刀，切成四个长条。将黄瓜条切成丁状备用；
4、大蒜去皮切碎备用；
5、将黄瓜丁装入碗中，加入大蒜碎；
6、加入鸡精、花椒粉、香油搅拌均匀即可。
