一、米酒馊了的原因？
可能在化酒曲或在发酵过程中温度高了，有馊味的米酒已经坏了
米酒酿好后觉得浓也不能加水存放，米酒本身的保质期也就是两三天，特别是夏天，很容易变质，保存时候不能加任何东西的。
二、怎么看酒糟是不是坏了？
答：怎么看洒糟是不是坏了？
洒糟坏了闻就知道，坏酒糟有一股刺鼻的味道，闻着很不舒服，好酒糟闻着是有一股发酵的味道，也是一股酒香味，味着很香，舒服，但是如闻着酒糟有一种不好闻的味道的话那酒就发坏了，酒发坏了的味道就不知道是什么味道，但是酒糟坏了的味道是知道的。
三、醪糟闻起来像指甲油味道是不是坏了？
醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟，古称醴，是中国传统的特产酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。醪糟泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。如果醪糟闻起来像指甲油味道应该是坏了。
四、我自制的酒酿怎么有点苦呢？还能吃吗？
放久了会滋生大量的细菌和真菌等微生物，菌落在一起相互反应，分裂繁殖就会产生一些物质，会使醪糟变味变苦。
自制醪糟放久了会产生大量的细菌和真菌等微生物，微生物们产生化学反应和自身的分裂繁殖就会产生大量的硫化氢等胺类物质，所以醪糟放久了之后，还会发臭，因为会产生大量硫化氢气体，闻起来是臭味的，各种微生物聚集在一起，任何味道都有混合在一起再去吃的时候就会品尝出出苦味。
所以建议自制醪糟一定要尽早吃完；一般的自制醪糟，发酵一到两天就要进行冷藏，要不然很容易就会发臭发苦。
五、煮醪糟蛋变黑了是怎么回事？
多半是蛋粘锅了，蛋下去以后煮一会儿要记着翻一下，不然要粘锅，粘锅就是黑的了嘛。。。
