一、冷的熟鸡肉怎么做菜？
冰箱里的熟鸡肉炒的话可以解冻完后，油锅里倒多点油烧热，微微冒烟后把烧鸡放进去过油，变色一分钟起出来沥油，然后另起油锅加少许油，放葱姜蒜爆出香味后加入想要吃的配料，翻炒一会儿，到新生然后吧鸡块加进去调味翻炒一会儿就能出锅了，这样子炒出来的鸡就很好吃。
二、鸡肉炒多久熟又不老？
一般在5-10分钟左右能熟。若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右就会全部都熟了，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右。鸡肉的肉质比较细嫩，滋味鲜美，是比较容易熟的一种肉类，一般不需要炒制很久，炒制久了鸡肉的口感会变得比较柴，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营养物质有一定的流失。
三、鸡肉先煮熟，再爆炒，煮熟鸡肉怎么炒好吃？
你好，炒鸡肉先煮熟了再炒的话，这样鸡肉会比较嫩的哦，做法如下：
原料：鸡 肉，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋各适量。
水。
做法：
1、 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
四、煮熟的鸡肉怎么回锅？
煮熟的鸡肉想回锅，一定要把锅煮热，
然后放进适量的油，再慢慢倒进煮好的鸡肉，火力不一定要大，一定要小点蒸煮，
大概是5分钟左右就可以了
五、现杀活鸡怎么做好吃？
材料
鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，葱花，蒜，姜
做法
1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.
5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
