一、土豆变绿还能吃吗？
如果土豆变绿，不建议食用
这是因为土豆上的绿色部分含有毒性物质——龙葵素。
当土豆被暴露在阳光下或存放时间过长时，皮肤上的淀粉质就会被破坏，同时龙胆素就会产生并导致皮肤变绿。
龙葵素对人体有害，摄入过量会导致呕吐、腹泻等症状。
因此，如果土豆变绿的部分占据了较大的面积，应该避免食用。
如果只是局部的变绿，可以削去绿色部分，但是应该格外小心，避免将其他绿色部分与健康部分混淆。如果你不确定土豆是否可食用，请选择新鲜的土豆，以避免吃坏食物造成健康问题。
二、刚买的黄土豆一晚咋变绿了？
如果黄土豆一晚上就变成绿色的，是不能食用的，因为他其中还有一种叫龙葵素的有毒物质。
三、土豆发绿还能炒着吃吗？
不能，土豆变绿了，不能再吃了，最好马上丢掉，不要再进食，因为土豆变绿了，以后会产生一种叫龙葵素的毒素，龙葵素是一种弱碱性糖苷物质，食入后容易引起中毒，甚至会导致生命危险，所以不要一旦发生土豆表面绿了，就不要再吃了，注意正常的生活饮食规律，吃一些卫生的蔬菜。
