一、西米要煮多久？

小西米一般在水沸腾后煮8-10分钟左右就可以了，而大西米则需要煮15-20分钟左右

在锅中烧水，烧开后下入西米，水量是西米4-5倍，转中火慢慢煮，一边煮还要一边搅拌，避免西米粘锅，若是观察到西米从白色变成半透明就可以关火了，接着盖上锅盖，焖至完全透明即可。需要注意的是，为了保持西米Q弹的口感，将它煮好之后最好立即过一遍冷水，将它表面的粘质冲洗掉，这样也能避免西米在吃的时候粘在一起，影响美观。

二、西米的煮法？

第一步：烧上一锅水，水量要能淹过大西米2倍以上。在快开锅的时候，把大西米用清水冲洗一下。但如果确定比较干净，也可以不用冲洗。

　　第二步：等锅中水开后，放入大西米，再次烧开后转小火，边煮边用筷子顺一个方向搅动，以免糊锅底或西米抱成团。一般来说，至少需要煮45分钟，期间还要注意搅拌，实在是累人啊。

　　第三步：煮到大西米半透明时，关火，盖上锅盖焖10分钟左右。然后再烧上一锅水，水开后，用漏勺捞出原锅中的大西米，放入刚烧开的水中，烧开后转小火继续煮。此时还是要注意搅拌的。

　　第四步：煮到还剩一点点白心的时候，关火，焖10分钟左右，也是焖至看不到白心为止。然后倒到漏勺里，将热水过滤掉，将西米浸入提前准备好的凉水中，这样可以使大西米变得很Q、很有弹性。也可以用冰水浸泡，口感更好。

三、西米煮多久口感最佳？

目前市面上最常见的西米有大西米和小西米两种，这两种西米大小不同，煮制的时间的也不同，小西米一般在水沸腾后煮8-10分钟左右就可以了，而大西米则需要煮15-20分钟左右。

四、为什么我煮了20分钟西米，里面还是白色的？

说明西米还没熟透，你煮的时间不够长。

西米煮法:先把水烧开，然后放西米煮一会,记得要用筷子不停搅动.水可以放多点，这样就可以少搅搅，以免粘锅底。煮到有白点的时候，把水倒掉，用冷水冲一下西米,然后再烧水，水滚后放西米。

不过这样就可能要煮很长时间。建议在第二次放下去的时候，水多点,这样可以少开锅盖，煮个5.6分钟,然后关火，焖10几分钟。过一会再煮个5分钟左右，再焖一下,这样白点就没有了。