一、螺蛳粉不加酸笋是不是就不臭了？

在日常吃螺蛳粉的时候不加入酸笋，的确就不会臭了，因为在酿造酸笋的时候，酸笋会大量发酵，产生粪臭素，这些就是臭味的来源，只要不加入酸水，就不会有臭味了

二、螺蛳粉酸笋太酸影响汤味？

是的，螺蛳粉里面的酸笋主要是用来发酵的，所以它的味道会比较重，当它酸味很重的时候，就会影响到螺丝粉的汤的味道，这样吃就没有口味了

三、螺蛳汤不放酸笋臭吗？

不臭

螺蛳粉的臭味主要来源于酸笋，酸笋主要是使用新鲜竹笋经过特殊处理发酵后制作而成的，其本身自带酸臭味无法掩盖，将其加入螺丝粉中，反而成就了螺丝粉的另类吃法，所以螺丝粉中若是没有加入酸笋的话，其味道就是不臭的，口感也会没有原来的美味。