一、色素如何提取？
取新鲜的含色素丰富的菜叶加入无水乙醇，碳酸钙和二氧化硅充分研磨并过滤，绿叶中就是提取出的色素。（二氧化硅是有助于研磨充分，碳酸钙是可以保护色素防止被破坏）
二、无水乙醇和丙酮酸能提取叶绿素中的色素吗？
无水乙醇可以提取叶绿素中的色素，而丙酮的作用是萃取色素。因为色素易溶于有机溶剂。
纸层析法提取叶绿素步骤：
①将新鲜菠菜叶片洗净擦干,去叶柄及叶脉.称取样品 8g,剪碎置研钵内,加入 8mL丙酮及少许固体碳酸钠,迅速研磨成匀浆；然后再加入 20mL丙酮充分研磨。
②在一玻璃漏斗底部垫一小团脱脂棉,将匀浆通过脱脂棉过滤至已装有 20cm3石油醚的分液漏斗中,再用少量的丙酮冲洗叶片残渣及研钵,合并滤液。
③ 沿分液漏斗的壁小心加入 40cm3蒸镏水,轻轻摇动,使色素转移到上面的石油醚层静置数分钟,待分层清楚后弃去下面的丙酮一一水层.如发生乳化现象可加入 2－3cm3饱和NaCl 溶液.
④ 在分液漏中再加入 40cm3蒸镏水,轻轻摇动,以洗去石油醚中残留的丙酮,共洗两次.然后将叶绿素的石油醚提取液放入具塞锥形瓶中,置暗处或用黑纸包好备用.
