知了猴如何焙干？
先把知了猴解冻，反复清洗5遍以上，盐水浸泡15分钟；各种大料和盐拌匀密盐放冰箱里腌制2小时以上；
将知了猴取出，将香料捡出；
热锅放入知了猴慢火将知了猴水份培干；
锅中放油放入知了猴炸5分钟；
捞出知了候锅中留少许油放入炸好的知了猴，放入豆瓣酱加入鸡精，关火盛盘，大功告成
炸冻金蝉做法？
【主要食材】：金蝉
【配料】：盐
【具体步骤】：
1、金蝉用清水新干净，放点盐腌一晚上，这样炸出来更加有味
2、将金蝉捞出来，控干水分，防止炸的时候溅油，锅中倒油，油热之后放入知了猴，用铲子不停翻炒，放入金蝉后一定要用小火慢慢煎，否则外面糊了里面还是生的。
3、将金蝉煎至金黄后盛出撒上盐，即可。
空气炸锅炸金蝉的做法？
清洗知了猴(金蝉),毕竟来自大地
烧开水后,入锅绰水3分钟,捞出沥水。
空气炸锅160度预热5分钟。
添加锡纸,刷第一次油,8分钟后,晃晃翻面,刷第二次油,再来8分钟,晃晃翻面,刷第三次油,最后8分钟。
冻过的知了怎么炒才又酥又脆？
1、先将冷冻的知了取出，放在常温下2小时左右就能解冻。
2、将知了洗净，去掉身上的泥污，去掉知了猴的头、脚和翅膀。
3、然后加盐和适量水将知了浸泡1小时左右，然后取出沥干水分。
4、热锅倒入油，烧至5成热。
5、将控干水的知了放入油锅中，要不停的翻炒。
6、小火煎炸至金黄色即可，捞出控油。
7、装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可。
